[飲食文學]舌尖上的中國
日四技護一乙 U1031222 張羽萱
出版社：天下遠見出版股份有限公司，作者：中央電視臺記錄頻道編
好的食材往往只需要最樸素的烹飪方式，有時成就美食的調味料也來自於大自然，衝擊的不只是舌上的味蕾，也激發出了我們對在地食材的珍惜與感恩，就如書上封面所說一樣：「人與土地的對話，交織出味蕾上豐富的滋味。」
書中提及在雲南香格里拉有種珍貴的食用菌－松茸，一般走一公里才有一朵，採集松茸的人待其出土後，立刻把地上松針的菌坑給掩蓋好，唯有如此，菌絲才不會被破壞，藏民遵守著這項山林的規矩。而居住再查幹湖漁民心口相傳的規定，稀疏的魚網只能捕到五年以上的大魚，這樣，小魚就被人為地漏掉了，郭爾羅斯蒙古族有一句話叫做「獵殺不絕」，講的就是這個道理。
把珍惜、保護大自然視為理所當然，永續發展這就是中國居民有的觀念，持著感恩的心，不浪費食材，這觀念就和臺灣阿基師的想法一樣，先前他曾在料理比賽中擔任評審長，發現有一位學生將鱸魚骨頭丟入廚餘桶內，他從桶內撈出魚骨，要求學生熬成湯，他和學生一起品嚐鮮美的魚湯，阿基師也提到「做菜也是做人」，講求在廚房內實事求是的精神。
「做菜也是做人」，做吃的懷著怎樣的心給消費者食用，消費者必定能感受的出來，如今我們丟棄了如此豐富的飲食文化，那最純真也最令人感動而簡單的烹調方式，不再將臺灣土地以永續發展的觀念，讓後代子子孫孫瞭解臺灣這塊寶島所種出的農作物，是多麼令人感動，也多麼令人懷念。
當我們遠離自然享受美食的時候，最應感謝是這些付出勞動和智慧的人，而大自然以他的慷慨和守信，做為對人類的回報和獎賞，若不好好珍惜，大自然必定反撲，而人類也就得用更大的代價去恢復環境的原貌。
我們依賴大自然，無法與自然環境切除，唯有能做的只有保護、珍惜、感恩，從自然環境中取用食材，做出一道道熟悉的家鄉味，是多麼感動，多麼想念。
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