弘光校內宿舍讀書會

四技護一乙 U1031222  張羽萱

作者:Phoebe Wang

出版社:大塊文化出版股份有限公司

為愛遠嫁於德國的作者，成為外籍媳婦，獨自在異鄉與逆境奮鬥，在德國當地開了間餐廳，從裝潢、菜單設計、瞭解在地人飲食習慣等等，通通都是自己解決。Phoebe Wang用自己健康飲食的料理概念，上菜的是各國客人的人生故事，被征服的是客人感動的心！

離鄉背井的作者，到一個完全不熟悉的城市居住，心中免不了掙扎的念頭。在德國，受居民歡迎的房屋竟是百年老屋，那殘破的蜘蛛網與斑駁掉漆的牆壁，宛如電影裡頭般的鬼屋。在德國凡事都要靠自己，因為物價和人工的費用都不便宜。作者用美食建立友誼，邀請全樓鄰居到家中齊享美食盛宴，卸下德國人冷漠嚴肅的盔甲。

身為彰化人，來到臺中讀書居住，雖然家鄉距離不是很遠，但每週這樣往返也讓我感到煩悶，在週日下班尖峰時刻，提著爸媽早就採買好的食物，大包小包地拎到車站，後背包裡頭裝得也是爸媽的愛，在月台內等著特定的北上區間車，火車一靠站，所有乘客蜂擁而上，車廂內乘客立刻被擠成沙丁魚狀。

已經將近一個月沒有返家，最近與父母親碰面是在前幾天，有這見面的機會還是他們北上才有的，你說這麼久不回去，不會想家嗎？會啊！我的心也是肉做的，想念騎車十分鐘到大村蓮花池那買餅吃，每日下午兩三點時候，糕餅熱騰騰地出爐，讀國中的時候，每到這時間，都會聞到糕餅店傳來的香味，店外的客人絡繹不絕，各個為了嚐到那糕餅，等候個十分二十分也心甘情願。年紀尚小時，爸爸還會騎車載我兜風，有時騎累了就會到這間店，問我想吃什麼，我指著它說：「我要這個橘色三角形的。」小時候什麼都不清楚，看到筆劃較多的詞，不見得都能念得出來、理解字面上的意思，等我上小學開始讀書習字後，才知道那是乳酪口味的三角大餅。有時一個人吃不完這麼一大塊餅，我就會跟父親一人一半。

來臺中之後，已經很久沒有再到這家店買糕餅吃了，也許吃膩了，又或許已經不稀奇了，但每當從車站返家路途中，行經這家店，腦中浮現的是以前與父親一起乘車兜風，悠閒下午的相處時光。

作者雖為臺灣人，卻不代表能燒出一桌中國菜餚，其先生不只愛上臺灣這個寶島，更迷戀上了中式料理，讓作者思考料理必須因環境、當地飲食習慣有所改變，於是在她擅長喜愛的法國料理從中思考與學習，改變中國菜餚的烹調方式，試圖讓歐洲國家人民烹調繁雜的中式料理，這項改變讓中菜受到外國人的歡迎，讓彼此飲食文化更加多元。

上大學前，因學校技能檢定的關係，開始進入廚房這深奧的世界，學習食材洗滌、刀工、火侯、烹調方式、調味、盤飾，從來沒碰過這些鍋碗瓢盆的我，到後來能夠煮出一桌菜餚，至今回想起都覺得不可思議。其中一道中餐檢定菜色，獲得全家人的好評，名為：香芋扣雞。清洗所有食材，將芋頭切滾刀塊川燙，大雞腿去骨切塊，用米酒去腥再放點醬油，喜歡吃蒜的可放些蒜末入內，讓肉吸收醬汁，芋頭過油需炸到金黃酥脆，炸的過程中，發出逼逼波波的聲音，水分因此被逼了出來，過油目的是為了芋頭的香味，大雞腿肉看個人飲食喜好，想吃清淡點就川燙，想要好吃就過油，之後取個碗公，底部裝芋頭，填塞的縫隙越小越好，上頭裝雞腿肉，好了入電鍋蒸到至雞腿肉熟，取盤倒扣即可完成。

當香芋扣雞一上餐桌，香味四溢整個客廳都是菜餚香。二姐是肉食主義者，也是肉類美食評論家，看到它馬上取筷試吃，外酥內軟的芋頭塊，配上汁嫩的雞腿肉，鮮嫩雞腿肉在嘴中活動，舌頭便是它最佳舞伴，她一口咬下，雞肉裡頭的油脂隨之溢出，眼裡盡是滿足，不一會兒工夫，她嗑了三分之一的量，爸媽隨後也品嚐這道菜，食用後誇讚說我的廚藝進步許多，爸媽的眼睛也笑了，在他們眼底看見了欣慰。當晚，我們伴隨這個好心情，聊了在學校、在職場、與鄰居相處的事，心與心之間的距離縮減了好多，家人那油亮的嘴唇，就是鼓勵我最好的證明。