紅燜廚娘
U100P135 王郁慧
《紅燜廚娘》 作者：蔡珠兒
這樣一本書，真是令人又愛又恨。
愛是作者用文雅的字詞堆砌出一個色香味俱全的文學饗宴，恨是住在空泛的宿舍，令我想起家裡媽媽烹煮的菜餚，卻只能猛吞口水。
作者蔡珠兒寫作功力了得，說起飲食更是有滿腹心得，「出得書房，入得廚房」，她是以本身文學做底子，拌以味覺美學做佐料。書中一篇篇食記，作者卻不只是寫吃，用文字煲湯煮食，還是一篇鄉愁，道盡異鄉子弟叨叨念念家鄉滋味，也是一篇人生歷練，寫得是社會經驗和人情冷暖，又是一篇地方誌，從食物發源到當地氣候，研究考據絕不馬虎。是該感嘆食物如此千變萬化，煎炒煮炸或鮮嚐樣樣皆有，怎能只用「很好吃」來形容，作者彷彿沾了香濃的湯汁作為墨水，以毛筆在書上恣意揮灑。讀著文字，像是看得到具體的美食就在眼前、聞得到陣陣香味卻吃不著，令讀者是飢腸轆轆，只能在讀完以後還想得緊，恨不能趕緊嚐到。
讀過書中的「麻婆在哪裡」，香燙且鮮美，麻辣又酥嫩的麻婆豆腐，令我想起這可是母親的獨門拿手好菜，我們家裡人人嗜辣，無辣不嚐，這樣麻香辣的好料是我們最好的拌飯料理。嫩而軟的豆腐，濃入豆瓣鹹香味，佐以麻且辣的辣椒，再拌入熱騰騰的白飯中，那樣的滋味令人魂牽夢縈。不嗜外面小店賣的麻婆豆腐，那些往往都是買市售死鹹又澀的辣椒醬做拌料，這可令我敬謝不敏。現在就只想快些回家，請母親煮一盤麻婆豆腐，恐怕能讓我吃上好幾碗以滿足口腹之慾。
翻開這本書，其實就是掀開了鍋蓋，書中文字顫動引發味覺觸動，可說它有兩種用途：既可做為文學著作納入書房中，閱讀作者月然紙上的文筆，更可做為食譜範例收於廚房，藉由作者的引導動手做色香味俱佳的好食料理，正可所謂一舉兩得。
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