飲食文學 – 極制之味
陳婉亭 c1001720
書名：Yilan的18堂飲食課 – 極制之味
作者：葉怡蘭
出版社：皇冠文化出版有限公司
從小我就是個不大挑食的人，除了昆蟲肥肉外，對於每道食物或每杯飲料，不論是外貌奇特、味道特殊或者命名特別，都非常地吸引我去嚐鮮、嚐新，在搜尋與飲食文學相關書籍時，第一眼就被這本書所吸引而駐足許久。它的封面及內頁附圖張張色彩繽紛，看了不禁令人食指大動，讓讀者閱讀時，除了自己對內容所描述到的美食及異國風情的想像之外，更增添真實感，彷彿置身於書中內容的情境裡頭，彷彿身體感官隨著不同類別的飲食而逐一被開啟。
俗話說：「民以食為天」，「飲食」是萬物不可或缺的體力及營養來源，隨著時代越進步，人們除了滿足基本營養與口慾外，更是追求飲食之「品質」，作者介紹了許多關於日常生活常見的調味料、佐料、美酒、甜點等等，並以自身在國內外旅遊探索與追尋各類美食的經驗分享，讓讀者不僅只是知道哪裡有什麼樣的美酒佳餚，更能從其專訪的經驗、閱讀各類書籍所累積而來的知識、搜獵到的資料與分析中，了解到關於「食物」的出產來源、總類、製作過程等。
而其中令我收穫良多的是飲食的「文化」，就以起司來説，不同季節、不同國家，甚至到一國內之不同鄉鎮所出產的起司風格也極具殊異，例如：法國人追求極致的民族性情，他們所製作起司是每個細節都必須努力推敲鑽研，甚至精細到隨不同的放置地點都能夠發展出樣貌多變的起司；而義大利人熱情率性的個性，起司總類雖不比法國來得多，在食材的應用上，卻格外廣用。
閱讀這本書時，時常越看越覺得發餓，越看越想要立刻到當地品嚐那些風情萬種、樣貌多變的美食佳餚，當然，目前要滿足這個慾望是頗有難度的，不過對於飲食不再只是好不好吃的表淺想法，而是對於它的本質與背後故事有更深一層領悟，雖然無法真實體驗，但能藉由視覺及想像力感受到，最重要的是，用心體悟到人與飲食之間緊密不分的奧妙之處。
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