弘光校內宿舍讀書會

國宴與家宴 作者：王宣一/著

l   摘要

這本書主要是在談作者王宣一的家族故事，用一道道的江浙菜來回味家族的故事，主要是在談論母親的菜餚對作者的人生影響很大，用一篇篇的故事及菜餚串連出他的生命故事，從兒時印象中的臘味香氣、景象到長大後自己也學到了母親的拿手菜─紅燒牛肉，過程中作者敘述了他對做料理的堅持或多或少是來自於他的母親卻也融合了自己年代的習慣及個性，是本用菜餚來說故事的書。

l   心得

讀到陽光、貓與火腿這部分時最令我印象深刻的便是作者媽媽是外省人的緣故對於台灣的青菜並不認識於是就把空心菜梗給丟掉只留下葉子煮爛了來吃而我也曾做過這麼樣的傻事，我吃過空心菜但我卻不知道該怎麼挑菜。宿舍是不准我們用煎炒油炸的，於是水滾後我就將空心菜葉灑個鹽就煮了，在吃時菜葉已經發黃且難吃等到事後跟朋友們說起此事才知道我吃錯了!所以讀到這段時我特別有感觸，我和作者的母親一樣都不知道空心菜要吃梗不吃葉，但不同的是我是台灣人而且也吃過居然還會犯這種傻事，回想起來還頗有趣的。

此外『學做菜』一篇也讓我印象頗深，作者在學生時代時是需要自己帶便當到學校的，作者的母親屬於不是很勤勞的類型所以他帶的便當永遠是前一天的晚餐但其他的同學們看到卻很羨慕總會跟他搶便當吃，雖然到我這年代只要跟學校訂個營養午餐就不用擔心午餐的下落自然也沒有甚麼搶便當的事，但記得我小三時同學們都流行讓家長帶便當給學生吃，於是我也這麼要求媽媽送便當到學校給我，菜色是甚麼我已經不記得了但是當時的我每天都很期待中午的到來，第四節下課鐘聲一響我便衝到校門口等，我期待的不是今天的便當是甚麼而是因為可以看到媽媽這讓我既開心又興奮。隨著我漸漸長大變得不大依賴媽媽開始喜歡跟朋友們聚在一起吃飯聊天，所以送便當一事也就慢慢的沒有了。書底說到蛋炒飯每個人作的方式不同喜歡吃的也不同，這讓我想到某日中午我和姊姊興致一來便決定做個炒飯來吃，原以為炒飯就是拿個飯放入鍋中配料拌勻即可卻不知炒飯的技巧，胡亂做的下場便是出了一盤油滋滋又鹹又膩又硬的炒飯，我想餵給狗吃牠都會嫌棄吧!最後我們還是到外頭買盒咖哩飯吃，那是我們第一次下廚雖然成果慘敗但憶起當時的情景還是覺得頗有意思的。

在『國宴與家宴』這篇題及作者在童年生活時隨母親上菜場是很重要的一部分藉此延伸到母親料理魚的方式等，而讓我想到的是小時候我也很喜歡陪媽媽去菜市場，享受人擠人跟市場叫賣聲四起的感覺雖然吵鬧但很有趣，看著媽媽跟菜販殺價是件很有意思的事，如果他殺不成價就會換下一家不然就是邊罵邊買下那些菜肉或水果然後就叫我提著到下一攤去，有時經過賣糖果餅乾的店時我就會要媽媽買給我，通常他都會買給我作為我陪她買菜的獎勵，我想這也是另外一個上市場的樂趣吧。

在閱讀這本書時我也回憶起自己的人生故事，不論是從外婆、媽媽身上學來的作菜技巧還是在課堂上學到的專業知識等，很多都是與作者的想法、生活重疊的，像是做中餐只需要一把刀就能解決雞豬魚鴨鵝但換做西餐刀就分成了很多種類等，我覺得讀這本書不僅能學到一些烹調菜的小訣竅也能了解各菜系的特色，但更令人感動的是每道菜都能發展出自己的人生故事，每個料理的背後存在的可能是一種傳承也可能是一種人生一種習慣。

l   總結

我認為這本書很白話沒甚麼太艱澀的字眼，作者用說故事般的方法來講述他的人生與菜餚的連結，作者描寫故事的方式令人感動且幽默不僅如此在講述菜餚該怎麼煮該怎樣吃才能吃出他的價值來時也很詳細，讀這本書能學到滿多知識也能藉此了解到江浙菜的特色是本很值得讀的書。

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四技餐旅一丙 U1009325 葉斯倩

每道菜都有篇暖暖的小故事，作者于美人是藝人是廚師也是美食家，身兼數職得她用自己的親身經歷寫出一篇篇動人的小故事，並沒有刻意地將文字作修飾而是以最簡單的字語呈現出最貼切的形容。幾道看似平凡無奇的料理經由她嘴裡講出就覺美味，有時還會讓人露出淡淡的微笑，簡單的話語裡藏著作者的幾分幽默和智慧在，有時又能體會到些微的暖心，細細品味她的書籍，我學到了從前未得到的烹調知識，認識了不一樣的于美人，發現她對美食的堅持。我打從心底佩服她那懂得吃也要懂得做的想法，為此到他國習藝的精神。

本書說的不只是作者本身的品嚐美食的經歷也概括了烹飪小知識及好吃的餐廳等資訊，書中有幾篇是受我喜愛的，像是『你會一個人吃飯嘛?』、『自信滿滿的內衣獅子頭』、『嘴巴甜，飯就會好吃』及『美味百分百的心料理』，每篇標題都定得相當饒富趣味又帶有于式幽默，本書說的不只是作者本身的品嚐美食的經歷也概括了烹飪小知識及好吃的餐廳等資訊

，而其中最讓我喜歡的便是『美味百分百的心料理』，薛以柔夫妻的故事令我感動，雙眼全盲的薛以柔用敏銳的觸覺、嗅覺及聽覺烹調出美味的佳餚，作菜的過程比一般人來的辛苦但做出的菜卻跟常人沒兩樣實在不簡單，最令我感動的地方是薛家的每個人都很捧場也很珍惜大家一起吃飯的時光，反觀自己，久久回阿嬤家與家人團聚的我不但不懂得珍惜她親手作的菜，還老是嫌東嫌西的好討厭，隨著年紀的增長我發覺自己變得越來越自以為是了，回憶兒時阿嬤煎的蔥花蛋、九層塔炒蛤利、筍子湯不也是人間美味嗎?小時候餓了甚麼都吃從沒想過長大後會變得這麼挑嘴，我想是拜想變成窈窕美女的夢想所賜吧，但變美變瘦了又如何呢?阿嬤的佳餚可是很百變的，今晚這餐不一定跟上一餐一樣。系上的師傅曾說:即便煮的是同樣的菜裡只要鹽加的多一點或少一點味道就會不一樣了。我想把握每次和家人在同桌吃飯的機會，就能讓自己體會到無比的幸福吧，自然地在平凡的菜也能變成史上最好吃的佳餚了。

每個人的都有著不少關於吃飯的記憶，有狼吞虎嚥有細細品味，有配著電視報紙胡亂吃了一餐有與家人邊談天邊吃飯的過了一餐，不論哪種每道美食都是配著不同的情緒，跟著不同的人自然就呈現出不同的味道了。透過閱讀這本書我發現食物之所以美味不一定要上館子吃，只要有愉悅得心情搭配的對的人，每樣菜都能變得很美味。

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