飲食文學 古早味 U1021236 蔡幸娥
作者生長於台灣光復初期的嘉南平原農家，他記錄了台灣早期的社會面貌，與人們節儉飲食的性情。在書中作者陳述了自己的童年經歷，在一個物資缺乏的社會裡頭生活，父母盡自己的能力栽培兒女，然而在經濟困頓的時代，即可散發出家人緊緊相依的心，那份濃郁的親情。透過飲食便可清楚知道當時農村飲食上的缺乏，但作者與家人們卻可在這簡單、平淡的生活中找出樂趣，
也可看出作者母親勤儉持家的性格，明顯地凸顯出一位傳統女性應有的特質。
透過文字撰寫成一篇文章，可使人感動、耐人尋味，重要的是能夠勾勒自己心中最深成的記憶，作者運用食材與烹調傳達出以前生活上的點點滴滴，以及對母親的想念，改變了我對飲食文學的看法，以往的自己不喜歡閱讀如飲食文學這類的文章，因為這類文章給我的感覺是平鋪直敘、無法給人有想像空間甚至思考，如同食譜、又像說故事般過眼雲煙。但是古早味這本書卻給我有種親近的感覺，奶奶常說過:「我也是吃番薯長大的。」
書中的某項料理特別吸引了我-虱目魚麵線，家中是養殖漁業，有魚塭所以還能夠體驗那種自己釣魚的樂趣，虱目魚便成了家中常烹調的食材，但特別的是爸爸喜歡將虱目魚不去鱗片，放入鍋中，並且倒入一、二包的鹽巴，悶煮。爸爸說這樣才能夠鎖住魚的甜度，的確，起鍋後聞到那魚的甜味再加上鹽巴的鹹味，家中的小孩大快朵頤，一掃而空。
飲食就像鎖鏈般套住了人類的腳踝，追求的人總是會不斷的拉扯，不感興趣的則顯得很隨意，能吃就好。當我在閱讀這本書的過程中，我總是會提出問題問爸爸、問奶奶，然而使我印象深刻的就是奶奶說:「以前哪有什麼白米飯，常常番薯籤長蟲了還是照樣吃。」奶奶現在八十三歲，想必她有過人的生活經歷，奶奶也說了:「現在的小孩都挑食，以前啊!都馬是番薯煮成湯一大家子一起吃，沒料可以吃就喝湯填飽肚子。」話說到這自己就做了個連結，難怪奶奶會將白飯直接加白開水吃，說這樣就變成粥了；又或者把煮好的白稀飯加的糖，說這樣就有味道了。在以前生活貧乏的社會裡，時常會用最簡單的方式來填充自己的肚子，即便吃不飽但下午還是必須繼續到田裡幹活，奶奶就是這樣走過來的，早上到海邊撿蚵仔，下午回來割稻子，就這樣日復一日，過了大半輩子，現在雖然有機會空閒一下，但似乎以前的辛苦也造就了現在不允許自己有機會空閒偷懶的機會，我們會到左鄰右舍開蚵仔賺零用錢，也會到空地裡頭空土窯，這不也是一種”古早味”嗎!
點閱率: 2%
尚無回應.