[飲食文學]-紅燜廚娘
紅燜廚娘讀書心得 幼三甲U1007123郭麗萍
在還沒看到書的內容之前，「紅燜廚娘」這標題會讓我以為是在寫一本女廚師的料理故事，當真正開始閱讀後才會發現自己的以為完全是個誤會，書分為六大主題，包含鮮啖、煮炒、蒸熬、燜烤、挑嘴、外食，是一本作者對於食材、料理的情感作品，她的文筆不會一味的道出料理有多麼美味，而是寫出她對於料理的獨到見解，讀起來是會讓人餘韻猶存的，就像她書中說的，有些食材需要靠調味來襯托出它內在的滋味，有些食材加多了，反而失去它的內涵。
紅燜廚娘裡面的每篇文章雖然都不長，內容卻很飽和，有些篇章看了我都好想跟著作者一起品嘗他所描寫的料理，像是楊枝甘露、鹹肉津白等等，其中我很喜歡她在「龍井與蝦」寫的一段話，她寫道：如果烹飪像造字，茶菜就是會意假借，借點情味心領神會，點到為止就好，每一個食材都有它適合的料理方式，有的單純吃就很美味，有點要加些點綴才更好吃，其實只要對料理有熱情，再加上對食材的了解，每個人都可以做出一道道美味的佳餚。
我想分享的是爸爸的醃蘿蔔，小時候每到了夏天，爸爸就會買了好多箱的白蘿蔔，開始清洗、切塊、醃製，因為有加豆豉的關係，家中都會充滿它那獨特的氣味，我老是嫌它難聞，但爸爸卻說醃蘿蔔會好吃就是因為它，當媽媽一拿它跟豬肉一起煮，做成的醃蘿蔔豬肉可以讓我為它深深著迷，而且醃蘿蔔做好要放置好幾個月以上才可以拿來料理，爸爸說這樣才會入味好吃，放愈久醃蘿蔔的滋味愈深刻，還有鄰居會聞香而來向爸爸討教醃蘿蔔的作法，但他們卻都說做不出像爸爸做的那種香味，不是太死鹹就是臭酸味太重，醃蘿蔔的材料其實很簡單，只要有白蘿蔔、粗鹽、乾豆豉就可以做了，美味的關鍵就是比例及時間，我在看了紅燜廚娘其中「紅蘿蔔蛋糕」這個篇章裡面作者對過世的母親那種想念，讓我有所感觸，這才讓我想起爸爸的醃蘿蔔，當爸爸還在時，這醃蘿蔔的滋味是隨時都有的，但現在爸爸不在了，醃蘿蔔對我而言已成了記憶中爸爸的味道。
點閱率: 2%
尚無回應.