[飲食文學]-從愛上東坡肉開始

營二甲 u102s132 盧思穎

水晶圖書股份有限公司,閔傑輝

這本書紀錄著一名外國饕客對東西方食物的記憶,透過簡短淺白的小雜記,和中西方文化俚語的幽默,讓讀者輕鬆地在書中漫遊,閔傑輝雖然是個俄裔美籍的外國人,卻喜愛中國與台灣的中式食物,從小就和妹妹穿梭在唐人街,發覺奇特的食物和文化,記憶中的味道和生活經驗,透過文章傳達出一種對食物的熱愛,讓我想起老師說的:「有時候,人們愛吃和懷念的食物,並不是世界上最美味的食物,但它之所以讓人懷念,乃是因為隱藏在料理中、記憶裡的那股情感,感念的是煮出那道料理或是一起在某種情況分享的那個人。」此外,閔傑輝因為出生西方定居東方,再加上視吃如命的老饕精神,對於許多食物的接受度自然比一般外國人大得多,但其他人可不是如此囉,帶國外友人嘗鮮時,就經常鬧出笑話,書中最令我印象深刻的也是中西飲食文化的衝突,例如外國人不太吃魚頭、內臟及肥肉,讀著讀著突然有個調皮的念頭閃過,原來外國人都吃沒頭的魚,在外國料理只見「無頭魚」,不知道會不會哪天看到魚有頭還以為是新品種呢,這想法讓我會心一笑,不過作者勇敢嘗試不懂就問的個性,也讓他學到很多別人不曾發覺的秘密喔。對閔傑輝來說料理要好吃,並不一定要山珍海味、大魚大肉,可能一個路邊攤,一碗滷肉飯,就足以讓人覺得感動,爸爸曾經告訴過我:「真正好吃的料理,不在於價格,而是如何運用食材真正的特性,煮出最適合它的味道,簡單就是幸福,有些人喜歡使用珍貴食材,自以為丟成一鍋,就能煮出甘甜的料理,實際上只是一堆混雜的味道,食物還是乾乾淨淨、簡簡單單,吃出原味才是享受。」隨園食單中,袁枚也說了:「貪貴物之名,誇敬客之意,是以耳餐非口食也。不知豆腐得味,遠勝燕窩;海菜不佳,不如蔬筍。余嘗謂雞、豬、魚、鴨,豪傑之士也,各有本味,自成一家;海參、燕窩,庸陋之人也,全無性情,寄人籬人。」以前堅持遠庖廚的我,未曾明白箇中趣味,一直到上了大學,自己研究菜單嘗試料理,才在過程中愛上了做菜這件事,一次一次在新的料理中,吃到不一樣的食物味道,經過跟爸爸討論、請教做菜技巧、了解食材特性,自己學會處理食材、慢慢懂得搭配料理,那種成就感和發現新世界的感動,真的是身在其中方能體會呀!這本書可以推薦給對沉悶的文學無法提起興趣的孩子,有趣的故事、簡單的料理介紹,會引導讀者進入想像世界,似乎身歷其境一同品嘗著美味,對我來說,不同的書吸引人的地方,除了完全碰觸不到的神秘世界引人入勝,最可貴的還是貼近生活的故事,因為熟悉所以才能引發各種共鳴,因為共鳴才會有所感動,我想我已經漸漸喜歡上做菜和嘗鮮了吧!作者在一開始的自序中提到,超凡美食沉思一書中寫道:「Tell me what you eat,and I will tell you what you are.」,這是我讀完整本書以後最有感觸的一句話,不論貧富貴賤、不管宗教信仰,飲食就是一種追求自由的途徑,一樣米養百樣人,人們身在相同的國度,卻還是有著不同的性格,正因如此我們才獨一無二,我想只要不危害他人的前提下,隨心所欲的享受自己喜愛的料理,不是一件非常快樂的事情嗎?

點閱率: 1%

  1. 尚無回應.

  1. 尚無引用.