食物的歷史
休閒三甲 U100R120 張凱柔
作者:菲立普．費南德茲-阿梅斯托
民以食為天是全球每位人名的寫照，食物對於我們有著很重要的地位，人也許沒有適當的飲食會無法繼續過活，但這過程之中食物也以他特別的位置來主宰我們的生活以及文化。
過去常在想著其實每一個人所食用的食量應該不必很多的，但因為現代人民大多生活較富裕因此通常會有過多的傾向。很諷刺的是今日有半個地球的人吃著過多的食物量也浪費了過多的食物量，但卻有半個地球的人每日有忍耐著飢餓來過活。我個人其實蠻反對食物工業化的現象，也許在其他不同領域的物品音有工業化的產生會帶給更多的好處與利益，人而在食物方面我認為是多此一舉的，食物工業化雖帶給人類更多快速且方便的食物量並且也帶給人更多的選擇。但是，我認為人類卻沒有考慮到大多工業化的食物在生產的過程中就已經失去食物的營養成分，除此之外還添加了許多人工化學成分。以罐頭食品而言，所需要的食物量很多因此還要先蓄養或是抓捕超多的食物來運用，在製造的過程中還會造成許多垃圾量，罐頭製造出來若是在使用日期沒有銷售完還必須丟棄，吃了無益還製造垃圾實在是令人無奈。
雖然今日食物工業影響著我們，但是食物本身所付出的文化意義是我們不可輕忽的不同而帶有不同的特色。例如：大陸的川菜、浙菜、台灣的臭豆腐、的國的豬腳、美國的速食等等，這些食物都表現了當地的文化。因食物的不同所衍生的餐桌禮儀也不同，東方是以筷子來實用而西方是以刀叉來食用，裡一方面東方注重長幼有序，在飲食時大多不宜出聲除了日本飲食文化教不同，西方則注重主客及主僕的關係，吃不同的食物種類也有不同的刀叉。食物也代表著當地的社會經濟狀況，以美國為例它們的速食文化就是一個最佳的寫照，美國人喜歡快速便利且東西越大越好，著名的速食麥當勞就是如此。
最後提到的是食物工業化的影響：「我們再怎樣也不能說工業化飲食一定是健康的，過可以肯定的是，它侵蝕了社會。至少，他不能延續西方社會的傳統生活模式：廚房傳出的香味和溫暖是家庭生活的焦點，大夥一同用餐，也分享親情。再某種層面上來說，工業化改變了家庭用餐習慣。」每次聽著爸爸說他以前小時候的生活時，總是覺得不可思議。其實才經過短短幾十年，但生活卻有如此巨大的改變。現在正在發展的基因改造食品如果發展成熟了，那我們的生活，是不是又會有我們意想不到的巨變呢？
因此人類不只要檢討濫用地球這件事，也必須好好反省我們對於其他生物的心理，對於食物的意義方面也應該從新省事。
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